Quadrotti di cheesecake all’italiana

Quadrotti di cheesecake all’italiana, o torta di formaggio, chiamatela pure come volete, resta comunque un dolce squisito, facilissima da preparare e di quelle che riescono sempre.

barrette di cheesecake e confettura

Per questa cheesecake ho sostituito il classico philadelphia, con due ingredienti più nostrani, il mascarpone e la ricotta (ecco perchè all’italiana) e come base ho utilizzato al posto delle digestive classiche, delle Fruit Shortcake Digestive di McVitie’s, più semplicemente conosciute come  “McVitie’s Digestive alla Frutta”.

Ingredienti per la base:

200 g di  “McVitie’s Digestive alla Frutta”

100 g di burro

Ingredienti per il ripieno:

250 g di mascarpone

250 g di ricotta

100 g di zucchero

3 uova

1 bustina di vanillina

Per la superficie

un vasetto di confettura di susine (potrete sostituirla con un altra a piacere)

Procedimento

Sbriciolate i biscotti in un mixer oppure in un sacchetto con l’aiuto di un matterello, aggiungete il burro sciolto ed amalgamate bene.

Foderare di carta forno una tortiera apribile e ricoprirla con i biscotti, formando uno strato abbastanza spesso e uniforme, premete leggermente per compattare.

Montare gli albumi a neve. In un altro recipiente, mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungete il mascarpone, la ricotta e la vanillina e mescolare bene. Unite i due composti e mescolateli delicatamente.

Versate tutto sulla base di biscotto, distribuirlo uniformemente e cuocere in forno per un’ora a 180°.

Quando il dolce è cotto, estrarlo dal forno e lasciarlo raffreddare. Completate, spalmando su tutta la superficie la confettura di susine (per la ricetta clicca qui).

Mettere in frigorifero per almeno 4/5 ore.

Prima di servirla tagliarla a  quadrotti.

barrette di cheesecake e confettura 2

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barrette di cheesecake e confettura 3

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biscotto gelato con burro di arachidi 3

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