Cinzia Lazzaroni
Soffici e profumati questi muffin con banana e cocco, sono perfetti a colazione una goduria per il palato e per l’olfatto, già durante la cottura sarete catturati dal loro profumo irresistibile e un po esotico. E se avete già fatto colazione, provateli per merenda, saranno molto apprezzati da grandi e bambini, o servite questa delizia alle amiche insieme a chiacchiere, risate e una bella tazza di tè fumante!
Muffin con banana e cocco
Ingredienti:
150 g di farina 00
160 g di purea di banane mature
50 g di farina di cocco
60 g di burro
50 g di zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Per decorare
confettura q.b.
farina di cocco q.b.
Preparazione:
Setacciate le farine e il lievito e tenete da parte. Fate fondere il burro, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.
Versate le uova leggermente sbattute e mescolate con cura. Unite le farine tutte in una volta e mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino i grumi.
Una volta che tutto l’impasto risulterà omogeneo aggiungete la purea di banane e mescolate.
Versate l’impasto nei pirottini di carta riempendoli fino a due terzi della loro capienza e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti circa.
Fate raffreddare, poi spennellate con della confettura e spolverizzate con del cocco.
