Muffin con banana e cocco

Soffici e profumati questi muffin con banana e cocco, sono perfetti a colazione una goduria per il palato e per l’olfatto, già durante la cottura sarete catturati dal loro profumo irresistibile e un po esotico. E se avete già fatto colazione, provateli per merenda, saranno molto apprezzati da grandi e bambini, o servite questa delizia alle amiche insieme a chiacchiere, risate e una bella tazza di tè fumante!

muffin con banana e cocco

Muffin con banana e cocco

Ingredienti:

150 g di farina 00

160 g di purea di banane mature

50 g di farina di cocco

60 g di burro

50 g di zucchero

2 uova

1/2 bustina di lievito per dolci

Per decorare

confettura q.b.

farina di cocco q.b.

muffin con banana e cocco4

Preparazione:

Setacciate le farine e il lievito e tenete da parte. Fate fondere il burro, aggiungete lo zucchero e mescolate bene.

Versate le uova leggermente sbattute e mescolate con cura. Unite le farine tutte in una volta e mescolate aiutandovi con una frusta per evitare che si formino i grumi.

Una volta che tutto l’impasto risulterà omogeneo aggiungete la purea di banane e mescolate.

Versate l’impasto nei pirottini di carta riempendoli fino a due terzi della loro capienza e cuocete in forno a 180°C per 30 minuti circa.

Fate raffreddare, poi  spennellate con della confettura e spolverizzate con del cocco.

muffin banana e cocco

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