Cinzia Lazzaroni
I muffin all’olio sono golose e soffici tortine, veloci e semplici da preparare. Perfette a colazione o a merenda, con il loro gusto delicato saranno perfette anche per accompagnare l’ora del tè.
Ingredienti:
280 g di zucchero
200 ml di olio di oliva delicato
5 uova
scorza grattugiata di 1 limone non trattato
200 g di farina bianca di farro
1 bustina di lievito
Preparazione:
Preriscaldate l forno a 180°C. Mettete l’olio in una ciotola con 200 g di zucchero, poi sbattetelo con le fruste elettriche fino a renderlo chiaro. Aggiungete le uova, uno alla volta, senza smettere di sbattere. Aggiungete gradatamente la farina setacciata con il lievito.
Aromatizzate con la scorza di limone e mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettete i pirottini di carta inegli appositi stampi metallici o in silicone e riempiteli con il composto ottenuto solo per 2/3 dell’altezza, perché cresceranno durante la cottura.
Spolverate un po di zucchero sulla superficie di ogni tortina e infornate per 20 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, se esce pulito, sfornate. Lasciate intiepidire per 10 minuti e togliere dallo stampo. Lasciare raffreddare su una griglia.
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