Macaroon cookies o biscotti al cocco

Nonostante il nome richiami quello dei famosi dolcetti francesi a base di mandorla e meringa, i macaroon cookies o biscotti al cocco, sono biscotti tipici del nord America e dell’Australia.

macaroon cookies

Sono biscotti semplicissimi da preparare, fatti con meringa e farina di cocco, non contengono farina, né tuorli e grassi, sono croccanti fuori e teneri dentro…

Ingredienti:

3 albumi

100 g di zucchero

200 g di cocco essiccato

100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

Montate gli albumi a neve, poi aggiungere lo zucchero e il cocco, mescolate bene, per amalgamare gli ingredienti.

Con le mani, formate delle palline grandi come una noce, disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli  l’uno dall’altro.

macaron cookies 3

Cuocete in forno caldo, finchè i bordi non diventano dorati.

Fateli raffreddare.

Fondete il cioccolato nel microonde o a bagnomaria, e intingete la base di ogni biscotto. Mettete su un foglio di carta forno e fate solidificare il cioccolato, prima di consumarli.

Si conservano in una scatola di latta per qualche giorno.

macaron cookies 2Io li ho decorati con il cioccolato fondente, ma potrete variare farcendoli con della confettura ed unendoli a due a due come dei baci di dama!

 

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