Cinzia Lazzaroni
La gelatina d’uva è una delle conserve che si possono fare in questo periodo. Si può fare con qualunque tipo di uva, occorre solo qualche vasetto, un po d’uva e un po di pazienza…
Ingredienti:
1 kg di succo di uva
500 g di zucchero
Lavate molto accuratamente l’uva, sgranate gli acini dal raspo ed eliminare i chicchi guasti.
Mettere i chicchi d’uva in una pentola, mettetela sul fuoco senz’acqua e lasciatela cuocere 15 o 20 minuti, rimestando e schiacciando gli acini con un cucchiaio di legno. Spegnete e fate intiepidire.
Rivestite un setaccio o un colapasta con una tela sottile leggermente inumidita, appoggiatelo su una terrina, e colate tutto il succo.
Versatelo in una pentola e unite 500 g di zucchero per ogni Kg di succo di uva. Mettete sul fuoco e fate cuocere, a fuoco basso, girando spesso, fino a quando il succo si sarà gelatificato.
La gelatina è pronta, quando lasciando cadere una goccia, su un piatto freddo ed inclinato, scorre con difficoltà.
Versate la gelatina ancora calda nei vasetti sterilizzati. Chiudete ermeticamente il coperchio e ribaltate il vasetto a testa in giù fino a quando non si sarà raffreddato.
Etichettate e mettete in dispensa. Se volete potete scaricare gratuitamente le mie etichette cliccando qui.
