Fichi caramellati

Ho preparato dei fichi caramellati, per conservare questo frutto anche per l’inverno!

I fichi sono dei frutti buonissimi, hanno la polpa dolce e carnosa, all’interno un colore rosato,  ma sono fra i frutti più deteriorabili, ed è per questo che spesso si deve ricorrere alle conserve.

Oggi ho deciso di condividere con voi questa deliziosa ricetta.

Ingredienti:

1 kg di fichi

500 g di zucchero

200 ml di grappa

Procedimento

Scegliere fichi piccoli e sodi. Pulirli bene con uno straccio umido, senza rovinare la buccia.

Togliere il picciolo, senza sbucciarli. Metterli in una pentola  dal fondo spesso, sistemare i fichi uno vicino all’altro con la punta rivolta in alto.

Irrorare con 100 ml di grappa, ricoprire con lo zucchero e lasciar macerare per alcune ore ore.

Mettere poi la pentola sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa, fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Cuocere per circa un’ora.

Durante questa ora, girare i fichi ogni tanto, delicatamente, per evitare che la buccia si rompa.

Sorvegliate con attenzione la cottura, per evitare che lo zucchero caramelli troppo, quando si è formato uno sciroppo molto denso, sono pronti.

Trascorso questo tempo,togliere dal fuoco e fate intiepidire poi sistemate i fichi all’interno dei barattoli, unite il resto della grappa allo sciroppo di cottura, mescolate e ricoprite i fichi.

Chiudete i barattoli e conservateli in luogo fresco.

 

Ed ecco alcune immagini di fichi verdi…