Cinzia Lazzaroni
La vaniglia è un ingrediente essenziale nella pasticceria di qualità, per preparare biscotti, torte, creme, budini, gelati… Un modo per averla sempre disponibile è quello di preparare l’estratto di vaniglia. Per una preparazione homemade sono necessari solo due ingredienti: bacche di vaniglia e alcol. L’estratto di vaniglia viene ottenuto tramite macerazione alcolica e si conserva molto a lungo. Lasciate sempre i baccelli di vaniglia all’interno delle bottiglie o dei barattoli utilizzati come contenitori, in modo da prolungare l’aroma il più possibile.
Estratto di vaniglia
Ingredienti:
4 baccelli di vaniglia
250 ml vodka che contenga circa il 40% di alcol
Procedimento
Iniziate con incidere le bacche, nel senso della lunghezza, poi con la punta del coltello raschiate i semini, e metteteli all’interno di una bottiglietta o di un vasetto.
Inserite anche le stecche svuotate, riempite con la vodka, chiudete con il tappo e agitate bene.
L’estratto di vaniglia va conservato, a riparo dalla luce diretta del sole, va agitato di tanto in tanto e potrà essere utilizzato dopo almeno un mese di macerazione, ma pienamente maturo dopo sei mesi. L’aroma dell’estratto tende a migliorare con il tempo. Ovviamente più tempo passa, più l’aroma e il sapore saranno ricchi.
Preparato in piccole bottigliette, può diventare un graditissimo regalo da fare alle amiche! In questo caso decorate le bottigliette aggiungendo una bella etichetta adesiva.
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