E’ ormai estate, splende il sole, c’è voglia di mare… E se è previsto un compleanno in spiaggia? In questo caso prepariamo questi semplici ma gustosi cupcake con pesciolino rosso attaccato ad una canna da pesca, facili e veloci da fare, ma molto carini!

Cupcake con pesciolino

Ingredienti:

Per le cupcake al cacao

225 g di farina

225 g di zucchero

125 g di burro a temperatura ambiente

125 ml di latte

2 uova

2 cucchiaini di lievito

25 g di cacao in polvere

Per la crema al formaggio

70 g di burro ammorbidito

70 g di zucchero a velo

125 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia

colorante alimentare azzurro

Per decorare

poca PDZ

stecchi per lecca lecca

spago

Preparazione

Accendete il forno a 180°. Mettete i pirottini di carta nello stampo multiplo per cupcakes.

In una ciotola, mettete il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e le uova e sbattete con le fruste fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Aggiungete al composto la farina, il cacao ed il lievito e diluite gradatamente con il latte. Continuate a sbattere fino a quando il composto è omogeneo, poi distribuitelo nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

Infornate le cupcakes per 18 minuti, verificate la cottura con uno stecchino. Sfornatele e fatele raffreddare su una griglia.

Preparate il frosting. Sbattete con la frusta elettrica il burro ammorbidito, con lo zucchero a velo, quando sarà ben amalgamato unite il formaggio e mescolatelo bene con una spatola, coloratelo con alcune gocce di colorante azzurro. Mettete la glassa in frigorifero per 30 minuti.

Stendete la pasta di zucchero e ritagliare dei piccoli pesciolini, attaccate un’estremità del filo ad uno stecco per cake pops e l’altro al pesciolino.

Quando le cupcake saranno fredde, glassatele con il frosting al formaggio e decoratele con le piccole canne da pesca e servite!