Cupcake con narcisi

Giallo, colore dell’estate, del sole, dell’allegria….e anche di questi cupcake, decorati con crema al burro.

I cupcake li ho realizzati con un impasto di carote, gli ingredienti sono:
330 g di carote

150 g di farina di mandorle o mandorle

100 g di farina 100 g di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

3 uova + 1 albume

90 g di zucchero semolato

90 g di zucchero di canna

Grattuggiare finemente le carote, (se non avrete trovato la farina di mandorle, tritatele finemente le mandorle fino a ridurle in farina).
In una ciotola capiente mettere le uova, l’albume e i due zuccheri e montate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire al composto il burro morbido e mescolate.
Aggiungete la farina di mandorle ed amalgamatela delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, poi aggiungete le carote.
In ultimo, unite la farina e il lievito.
Mettere l’impasto nei pirottini e  fate cuocere in forno preriscaldato a 170°.

Io li ho decorati con della crema al burro, ma sono buonissimi anche con una spolverata di zucchero a velo.

Eccone un particolare
con questa ricetta partecipo al contest:
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Comments

  1. Ale says:

    Ciao! La ricetta è perfetta, ti chiedo solo di mandarla a Caro visto che si occupa lei della sezione dolci! 🙂 Ricordati anche di inserire il banner del contest in fondo alla ricetta!
    Grazie e a presto! 🙂

    1. Ok, ti ringrazio, a presto Cinzia.

  2. Caro says:

    davvero carini questi cupcakes! 🙂 grazie per la ricetta, inserita! 🙂 buona settimana! 🙂

    1. Ciao, grazie per i complimenti e per la possibilità di partecipare al contest! a presto Cinzia

  3. Stella says:

    Bellissimi, molto eleganti, come tutto il blog del resto. Complimenti!

    1. Grazie Stella sei molto gentile 😀

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