Cinzia Lazzaroni
Vi piace il cioccolato? Allora vi piaceranno senz’altro questi cupcake con frosting allo yogurt e burro di arachidi!
Ingredienti:
Mud cupcake
70 g di cioccolato fondente
125 g di burro
190 g di zucchero
125 ml di latte
100 g di farina
½ bustina di lievito in polvere per dolci
50 g di cacao
1 uovo
200 g di panna da cucina
300 g di cioccolato bianco di buona qualità
Per il frosting
225 g di yogurt greco (potrete prepararlo facilmente in casa, trovate la ricetta qui)
3 cucchiai di burro di arachidi
2 cucchiai di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
2 cucchiai di sciroppo d’acero (o zucchero, miele, zucchero di canna,stevia, quello che più vi piace per dolcificare)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per decorare:
barretta snickers (facoltativo)
Preparazione:
Io sono partita dalla preparazione dello yogurt (utilizzando però del latte vaccino) fatto come descritto qui, e poi trasformandolo con pochi passaggi in yogurt greco, se volete, trovate il procedimento qui.
Per preparare i Mud cupcake, fate sciogliere a fuoco lento il burro con il cioccolato, lo zucchero ed il latte, senza però far bollire. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo amalgamate il cacao e la farina setacciata con il lievito e l’uovo. Unite il cioccolato tiepido e mescolate con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.
Diviso il composto in 12 pirottini, riempiendoli per i due terzi e mettete in forno già caldo a 160°C per circa 18 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Nel frattempo preparate il frosting allo yogurt. Dolcificate il burro d’arachidi con lo sciroppo d’acero, mescolando bene, poi aggiungete il formaggio e mescolate delicatamente, per non renderlo troppo fluido. Unite in ultimo lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia.
Mettete a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
Successivamente riempite una tasca da pasticciere con il frosting raffreddato e, utilizzando una bocchetta a scelta, farcite i dolcetti. A piacere terminate con un pezzettino di snickers.
Per preparare lo yogurt ho utilizzato una bustina di yogolife.
Potete ordinare le bustine di Yogolife dal loro negozio online , oppure recarvi in un Y point .
Comunque, per ogni dubbio o domanda, potete scrivere a amer@yogolife.com
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