Cupcake con frosting allo yogurt e burro di arachidi

Vi piace il cioccolato? Allora vi piaceranno senz’altro questi cupcake con frosting allo yogurt e burro di arachidi!

mud cupcake con frosting allo yogurt e burro di arachidi

Ingredienti:

Mud cupcake

70 g di cioccolato fondente

125 g di burro

190 g di zucchero

125 ml di latte

100 g di farina

½ bustina di lievito in polvere per dolci

50 g di cacao

1 uovo

200 g di panna da cucina

300 g di cioccolato bianco di buona qualità

Per il frosting

225 g di yogurt greco (potrete prepararlo facilmente in casa, trovate la ricetta qui)

3 cucchiai di burro di arachidi

2 cucchiai di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)

2 cucchiai di sciroppo d’acero (o zucchero, miele, zucchero di canna,stevia, quello che più vi piace per dolcificare)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per decorare:

barretta snickers (facoltativo)

mud cupcake con frosting allo yogurt e burro di arachidi 2

Preparazione:

Io sono partita dalla preparazione dello yogurt (utilizzando però del latte vaccino) fatto come descritto qui, e poi trasformandolo con pochi passaggi in yogurt greco, se volete, trovate il procedimento qui.

Per preparare i Mud cupcake, fate sciogliere a fuoco lento il burro con il cioccolato, lo zucchero ed il latte, senza però far bollire. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo amalgamate il cacao e la farina setacciata con il lievito e l’uovo. Unite il cioccolato tiepido e mescolate con le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.

Diviso il composto in 12 pirottini, riempiendoli per i due terzi e mettete in forno già caldo a 160°C per circa 18 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo preparate il frosting allo yogurt. Dolcificate il burro d’arachidi con lo sciroppo d’acero, mescolando bene, poi aggiungete il formaggio e mescolate delicatamente, per non renderlo troppo fluido. Unite in ultimo lo yogurt greco e l’estratto di vaniglia.

Mettete a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Successivamente riempite una tasca da pasticciere con il frosting raffreddato e, utilizzando una bocchetta a scelta, farcite i dolcetti. A piacere terminate con un pezzettino di snickers.

Per preparare lo yogurt ho utilizzato una bustina di yogolife.

logohomemade

 

Potete ordinare le bustine di Yogolife dal loro negozio online , oppure recarvi in un Y point .

Comunque, per ogni dubbio o domanda, potete scrivere a amer@yogolife.com

visita il sito

http://www.yogolife.it

e per restare sempre informati visitate la loro pagina facebook

https://www.facebook.com/yogolife

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