Cupcake alla zucca

La zucca è un ortaggio autunnale con il quale è possibile preparare delle gustose cupcake.

La decorazione a forma di zucca rievoca le famose zucche americane che vengono incise proprio in occasione della “notte delle streghe”, perfetta dunque per Halloween!
I cupcake alla zucca hanno un sapore dolce e delicato, e la loro consistenza è morbida e umida.

cupcake zucca

Cupcake alla zucca

Ingredienti

200 g di farina

130 g di zucchero

110 g di burro a temperatura ambiente

100 g di polpa di zucca pulita

1 bustina di lievito

2 uova

1 pizzico di sale

Per decorare

panna vegetale (tipo Hoplà)

zucchero colorato (potrete prepararlo come descritto qui)

Poca pasta di zucchero per le foglie ed il picciolo.

Procedimento

Accendere il forno a 180°. Tagliate a pezzi la zucca, farla cuocere una decina di minuti in acqua, poi frullarla con il minipimer.

In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero, poi aggiungete le uova, una alla volta, e per ultimo la zucca.

Lavorate ancora con le fruste elettriche, quindi aggiungete la farina setacciata con il lievito ed il sale.

Inserite i pirottini di carta nello stampo per muffin, riempiteli con il composto per circa 2/3, e fate cuocere per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente prima di decorare.

Quando i cupcake saranno freddi, guarniteli con la panna, bombandoli leggermente, poi con uno stecchino o il manico di una forchetta fate dei piccoli solchi a raggiera come nella foto.

cupcake zucca 1

Ora, spolverizzate con lo zucchero colorato.

cupcake zucca 2

 

Aggiungete i particolari in pasta di zucchero.

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