Cinzia Lazzaroni
La crostata di frutta fresca è un dolce classico ed intramontabile, io lo preparo con una base di pan di spagna, uno strato di crema pasticcera e tanta frutta fresca ricoperta di gelatina!
Risultato una torta colorata, fresca e profumata, ideale in estate, da servire a fine pasto, costituisce anche un ottima e sana merenda, bella anche come dolce per festeggiare i compleanni estivi.
Per la ricopertura potrete utilizzare la frutta che preferite, a seconda della stagione, e comporre la crostata in maniera sempre differente.
Ingredienti per la base di pan di spagna
100 g di farina
100 g di zucchero
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaino di lievito
1 limone
2 uova
Per la crema pasticciera
2 tuorli
2 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai rasi di farina
2 piccoli bicchieri di latte
1 stecca di vaniglia
Per la decorazione
frutta fresca di stagione
Frescafrutta gelèe a spruzzo (vi assicuro che è una vera rivoluzione, praticissima!)
Procedimento
Iniziate preparando il pan di spagna. Per questa base esiste uno stampo apposito, con una scanalatura sul bordo, una volta cotta la base e capovolta, creerà un incavo facile da farcire (non è indispensabile, ma molto comodo).
Montate le uova con lo zucchero, aggiungete gli altri ingredienti e lavorate per qualche minuto.
Imburrate ed infarinate lo stampo, versarci dentro l’impasto e cuocerlo in forno caldo a 160°. Fate cuocere per 30 minuti.
Fate raffreddare.
Preparate la crema pasticciera, fate scaldare il latte con il baccello di vaniglia e lasciarlo in infusione per circa 10-15 minuti.
In una terrina mescolate con una frusta lo zucchero e i tuorli fino a ottenere una crema spumosa, poi aggiungete la farina setacciata ed infine aggiungete il latte caldo eliminando la stecca di vaniglia. Lavorate ancora per qualche minuto fino ad ottenere una crema senza grumi, mettetela sul fuoco e cuocete (sempre mescolando) fino a quando si sarà addensata.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare, coprendola con della pellicola.
Prendete la base e rovesciatela su un vassoio.
Farcitela all’interno con la crema pasticciera.
Sbucciate la frutta e tagliatela a fettine. Decorate la torta a piacere. Spruzzate sulla frutta Frescafrutta gelèe della Fabbri (vi assicuro che è una vera rivoluzione, praticissima!). Frescafrutta Gelèe impedisce alla frutta fresca, di imbrunire mantenendola brillante. È perfettamente trasparente e facile da utilizzare.
Mettete la crostata in frigorifero, fino al momento di servirla!
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