Cinzia Lazzaroni
Oggi voglio proporvi la ricetta delle crepes alle mele e cannella. Un dolce di facile realizzazione. Gli ingredienti che vengono adoperati per questa ricetta sono pochi ed economici : uova, farina, latte, zucchero e mele.
Crepes alle mele e cannella
Ingredienti
Per le crepes o crespelle
250 g di farina
500 ml. di latte
3 uova
1 pizzico di sale
burro o olio per ungere la padella
Per il ripieno:
3/4 mele
120 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Per la salsa al caramello
200 g di zucchero
100 g di acqua
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione
In una ciotola, rompete le uova, unite un pizzico di sale e sbattete con una forchetta o con la frusta, unite la farina e stemperate con il latte, in modo da ottenere un composto senza grumi.
Ungete un padellino antiaderente con pochissimo burro o olio, fatelo scaldare, quindi versate al centro di essa un mestolo di impasto e distribuitelo su tutta la superficie. Dorate la crepe per circa un minuto, poi giratela e fate la stessa cosa sull’altro lato.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte, copritele con della carta stagnola e passate alla preparazione del caramello.
In un tegame dal fondo spesso, mettete a scaldare a fuoco basso lo zucchero semolato.
In un altro pentolino, mettete a bollire l’acqua aggiungendo l’aroma di vaniglia. E’ importante fare bollire l’acqua, poiché se la unite fredda al caramello, quest’ultimo, invece di miscelarsi con essa, si solidificherebbe.
Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo la tipica colorazione marroncina, unite direttamente nella pentola l’acqua in ebollizione e mescolate velocemente, allontanate dal fuoco e tenete da parte.
Sbucciate le mele, tagliatele in quattro pezzi, eliminate il torsolo e tagliate a dadini, mettetele In un tegame largo e basso, aggiungete la cannella e lo zucchero, continuate la cottura, mescolando spesso senza farle spappolare.
Distribuite due cucchiai del composto di mele su ogni crepes, arrotolatele e disponetele su un piatto. Versate il caramello sulle crepes e servite subito.
Il piatto in foto, fa parte della linea prodotta dall’azienda Danese GreenGate. E’ solo uno dei bellissimi articoli dallo stile tipicamente nordico e dal design raffinato ed elegante, che l’azienda produce.
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