Confettura di susine

Prepariamo la confettura di susine. Non tutti sanno la differenza che c’è tra marmellata e confettura. Secondo una direttiva dell’Unione Europea la marmellata è un prodotto a base di agrumi(arance,limoni,cedro,bergamotto,pompelmo etc). Le confetture invece sono quelle prodotte con tutti gli altri tipi di frutta.

Fatta questa distinzione, marmellata e confettura fatte in casa si preparano, in generale, nello stesso modo, con frutta, zucchero, succo di limone.

Ingredienti:

1,5 kg di susine

zucchero (vedi ricetta)

succo di 1 limone

Procedimento

Lavate ed asciugate le susine, mettetele in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua, fate ammorbidire a fuoco medio per 15 minuti, mescolando ogni tanto.

Setacciate le susine cotte tenendo il setaccio sopra una ciotola grande.

Pesate il succo e la purea ricavata e versatela in una casseruola, aggiungere 350 g di zucchero ogni 700 g di purea, unite il succo di limone.

Mettete sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco medio, mescolando per far sciogliere lo zucchero, alzate la fiamma e fate bollire per 20 minuti, rimestando spesso per evitare che la confettura si attacchi al fondo.

Verificare la consistenza della confettura versandone un cucchiaino su un piatto ben freddo. Se si formerà una goccia densa è pronta, in caso contrario fate bollire altri 5 minuti e verificare di nuovo.

Versare la confettura di susine nei vasi caldi e sterilizzati (per maggiori dettagli vedere qui), pulite le imboccature con un panno umido, chiudeteli immediatamente e metteteli a testa in giù, per creare il sottovuoto, fino a che saranno freddi.

Per verificare che il sottovuoto sia andato a buon fine, verificate premendo con un dito al centro del barattolo, non deve fare il clik.

Quando saranno freddi, rovesciateli, etichettateli e riponeteli in dispensa.

Anche questa volta la mia cara Erica, mi ha elaborato le etichette, se volete potete scaricarle gratis cliccando qui.

 

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