Confettura di amarene

Ancora alle prese con le conserve, questa volta ho preparato una confettura di amarene.

Uno dei modi migliori per utilizzare la frutta fresca è quello di preparare confetture, è più facile di quanto molti pensino e le conserve casalinghe sono davvero squisite.

Vi va di provare? Se volete cliccando qui, potrete scaricare le etichette,

Ingredienti:

2 kg di amarene

300 g di zucchero

1/2 limone (il succo)

Procedimento:

Lavate le amarene, privatele dei noccioli e mettete a cuocere a fuoco medio con lo zucchero e il succo di limone.

Appena arriva a bollore abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento sino a raggiungere la consistenza adeguata.

Versare la confettura ancora bollente nei vasi di vetro sterilizzati.

Chiudere ermeticamente e capovolgerli subito, lasciandoli raffreddare del tutto prima di etichettarli e riporli in dispensa.

Se non sapete come sterilizzare i vasetti, trovate le istruzioni cliccando qui.

Un consiglio sulla cottura:

Interrompere la cottura della confettura al punto giusto è importantissimo. Una cottura eccessiva può infatti provocare la cristallizzazione dello zucchero. In caso contrario, se cioè la confettura è stata cotta troppo poco, essa rimarrà troppo liquida e sarà più soggetta a muffe e fermentazioni.

Per verificare il grado di cottura basta versare una goccia di marmellata su un piatto, se scivola lentamente aderendo bene alla superficie allora è pronta.

Con i noccioli è possibile ottenere un ottimo maraschino. Potete prepararlo in questo modo:

500 gr di noccioli di amarena
1 litro di alcol per liquori a 90°
600 ml di acqua
700 g di zucchero

Snocciolate le amarene e mettete i loro noccioli in un vaso, copriteli con l’alcool e fateli macerare per quattro mesi al buio. Trascorso questo tempo filtrate l’alcool. Fate anche uno sciroppo con l’acqua e zucchero e quando lo zucchero si è ben sciolto lasciatelo raffreddare. È importante che lo sciroppo sia raffreddato a temperatura ambiente prima di unirlo all’alcool se si vuole ottenere un liquore limpido.
Fate riposare il tutto per altri 15-20 giorni. Trascorso questo tempo, filtrate il liquore ottenuto in una bottiglia passandolo al colino foderato con un panno ben pulito ed aspettate qualche giorno prima di berlo.