Cinzia Lazzaroni
Il Natale si avvicina, siete tutti pronti per festeggiare? Provate a preparare i i biscotti cristalli di ghiaccio, sono buonissimi, in deliziosa pasta frolla, decorati molto semplicemente con ghiaccia reale bianca.
Ingredienti per i biscotti di pasta frolla:
230 g burro
1 uovo
170 g zucchero
450 g farina
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito
Impastate velocemente tutti gli ingredienti, avvolgeteli in una pellicola e mettete in frigo per almeno trenta minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta, infarinate leggermente il piano di lavoro, poi con un mattarello, stendete una sfoglia di circa mezzo cm, ritagliare i biscotti con degli stampini.
Poggiateli su una teglia rivestita di carta forno ed infornateli in forno preriscaldato a 180°.
Fateli raffreddare completamente prima di decorarli.
Nel frattempo preparate la ghiaccia.
Ingredienti:
1 albume d’uovo senza tracce di tuorlo
250 gr circa zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di cremor tartaro
acqua q.b.
Mettete l’albume a temperatura ambiente in una ciotola e iniziate e lavoratelo con lo sbattitore elettrico a bassa velocità, quando inizia a montare, cominciate ad aggiungere, un cucchiaio alla volta, lo zucchero a velo.
Sempre continuando a montare aggiungete il cremor tartaro e poco alla volta il resto dello zucchero a velo e qualche goccia di limone. Continuate a lavorare la ghiaccia per altri 5 minuti a bassa velocità. Se dovesse risultare troppo densa, diluite con qualche goccia di acqua.
Coprite con della pellicola trasparente e fate riposare per almeno mezz’ora. Poi trasferite la ghiaccia in un sac à poche con cono per scrittura, e decorate a piacere.
