Biscotti caserecci

Abruzzo, terra di mari e monti, di parchi naturali e valli incantate, terra di profumi e di sapori indimenticabili: selvaggina, funghi, ma anche pesce, dolci straordinari, vini, liquori  e… di olio. Una storia antica, quella dell’olivicoltura in Abruzzo, testimoniata dal recente recupero di un grande olivo nell’orto dell’abbazia di San Giovanni in Venere a Fossacesia, in provincia di Chieti, della veneranda età di oltre 1700 anni.

Come avrete ormai capito, vi sto introducendo la nuova ricetta per “L’Abruzzo in tavola”, una ricetta dolce tipica di questa regione, un biscotto dal sapore semplice e genuino, che sa di altri tempi,  qui dalle mie parti vengono chiamarli biscotti ” tagliati “, proprio perchè vengono tagliati al coltello e poi infornati nuovamente. Sono biscotti caserecci, i classici biscotti della nonna, realizzati con un impasto semplice di farina, uova e naturalmente di olio! Gustosi se bagnati in una tazza di latte caldo, sorprendenti se intinti in un bicchiere di vino rosso. Ma ora passiamo alla ricetta…

Biscotti caserecci

Ingredienti:

6 uova

400 g di zucchero

1 bicchiere* e mezzo di olio

800 g di farina

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

In un recipiente, mescolate bene tutti gli ingredienti (*il bicchiere utilizzato per misurare l’olio è un bicchiere da acqua, tipo quelli della nutella).

Aiutandovi con un cucchiaio, stendete due strisce di pasta alte circa 1 cm e larghe 7/8 cm, su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per mezz’ora.

Appena dorati, ma non troppo bruni, estraeteli dal forno e ancora caldi tagliateli, riposizionateli sulla placca da forno adagiati di lato e rinfornate. Fate asciugare i biscotti caserecci di nuovo in forno, ancora per 10 minuti. Sfornateli, lasciateli raffreddare.Questi biscotti, si conservano a lungo chiusi in scatole di latta.