Biscotti albero di Natale in 3D

Mi dedico finalmente alle ricette natalizie! Oggi vi propongo un’idea carina, un centrotavola realizzato in pasta frolla al cacao. Biscotti ad albero di Natale in 3D! 
Per preparare questi abeti avrete bisogno di stampi a forma di stella di diverse grandezze, da impilare per realizzare la forma conica dell’albero, ghiaccia per decorarli e un pezzetto di pasta di zucchero per realizzare il puntale.
Biscotti albero di Natale in 3D

Biscotto albero di Natale in 3D

Ingredienti:

Per la frolla al cacao:
300 g di farina
160 g burro
140 zucchero a velo
3 tuorli
30 g di cacao
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la ghiaccia:

1 albume d’uovo senza tracce di tuorlo
250/300 g circa zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di cremor tartaro
acqua q.b.

Biscotti albero di Natale in 3D

Procedimento

Mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo ed infine il burro freddo tagliato a cubetti. Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.

Formate una fontana e mettete al centro le uova, lavorate fino ad ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per una mezz’ora.

Stendete l’impasto con un mattarello sulla spianatoia infarinata e formate una sfoglia dello spessore di 4-5 mm.

Con gli stampini a forma di stella ricavate tante sagome di grandezza diverse.

Posizionarle i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per 13-15 minuti.

Fate raffreddare su una griglia. Nel frattempo preparate la ghiaccia.

Mettere l’albume in una ciotola e montarlo leggermente, unire uno alla volta gli altri ingredienti, aggiungere l’acqua 2-3 gocce alla volta, e montare il tutto per circa 5 minuti. Coprire con della pellicola trasparente e fare riposare per almeno mezz’ora.

Trasferite la ghiaccia in un sac à poche con cono per scrittura e decorate la superficie dei biscotti, lasciate asciugare.

 
Sovrapponete le stelle, dalla più grande ala più piccola, ruotandole leggermente, incollatele tra loro con una goccia di ghiaccia. Per completare, fate un piccolo puntale con poca pasta di zucchero e posizionatelo sull’alberello di biscotti.
Biscotti albero di Natale in 3D
 
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