Cinzia Lazzaroni
Ingredienti:
600 g di farina
200 g di zucchero
300 g di burro
2 uova
4 cucchiaini di lievito
2 cucchiaini di lievito vanigliato
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, stendere con un mattarello, e tagliare la pasta con l’aiuto di un tagliabiscotti.
Cuocere a 180° per circa 10 minuti
Per la ghiaccia reale:
1 albume d’uovo
400 g di zucchero a velo
qualche goccia di succo di limone
1 pizzico di cremor tartaro
acqua q.b.
Mettere l’albume con lo zucchero, il limone e il cremor tartaro in una planetaria e montare, aggiungere un filino di acqua alla volta, fino ad ottenere la giusta consistenza, possiamo fare la prova del bastoncino, se immergiamo un bastoncino in mezzo alla ghiaccia, e questa lascia una scia che impiega circa 20 secondi per sparire allora vuol dire che è pronta.
Possiamo colorare la ghiaccia con colori alimentari.
Trasferire la ghiaccia in un sac à poche o in un barattolo a chiusura ermetica, mai lasciarla scoperta, secca molto velocemente!
Iniziare disegnando i bordi di tutti i biscotti, poi diluire un po di ghiaccia con poche gocce di acqua (propio poche) e riempire l’interno dei contorni disegnati.
Lasciare asciugare almeno per qualche ora, fino a che la ghiaccia sarà completamente asciutta.
