Collaborazioni dolci al cucchiaio dolci senza... frutta Photo tutorial Uncategorized

Bavarese con sorpresa di amarene

Voglia di un dessert speciale? Provate questa bavarese con sorpresa di amarene!

bavaresi alle amarene

Il bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio, che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna.

Di origine francese (bavarois), Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera, oggi è molto diffuso anche in Italia.

La versione che vi propongo oggi è quella semplice alla vaniglia, ma con una piccola sorpresa all’interno, delle dolci e succose amarene Fabbri.

bavaresi con amarene 2Ingredienti per 5 bavaresi:

3 tuorli

225 g di latte

75 g di panna

100 g di zucchero (50+50)

5 g di amido di mais

7 g di colla di pesce

125 g di panna montata

amarene Fabbri

olio di mandorle

Procedimento

Iniziate preparando la crema inglese. Scaldate il latte con la panna, la metà (50 g) dello zucchero e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Lasciate in infusione per 30 minuti.

Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e unite l’amido di mais. Mescolate bene per evitare grumi.

Filtrate il latte e unitelo ai tuorli, mescolate e ponete su fuoco basso. Senza smettere di mescolare, fate addensare la crema, senza mai farla bollire (impazzirebbe).

Allontanate dal fuoco e unite la colla di pesce precedentemente ammollata nell’acqua fredda e strizzata. Lasciatela raffreddare.

Montate la  panna e unitela alla crema fredda, amalgamandola delicatamente.

Pennellate gli stampi con l’olio di mandorle e versatevi la crema riempiendoli a metà. Metteteli in frigo per 15 minuti.

Trascorso questo breve riposo in frigo, con un cucchiaino, scavare leggermente al centro, rialzando i bordi (vedi foto), versare 2/3 amarene con un po del loro sciroppo all’interno del piccolo incavo che avete fatto.  Ricoprite con il resto della crema e ponete in frigo per alcune ore.

Collage bavaresi Conservate le bavaresi in frigorifero fino al momento di consumarle.

bavaresi con amarene 3

Per vedere tutta la gamma dei prodotti Fabbri, vi consiglio di visitare il sito

 

 http://www.fabbri1905.com/

download

Segui Fabbri su Facebook e resta sempre aggiornato sulle novità.

Diventa fan di Fabbri!

Potrebbe anche interessarti...

2 commenti

  1. wow! sono meraviglioseee!

    1. Grazie Eva sei gentilissima!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.