Bavarese con sorpresa di amarene

Voglia di un dessert speciale? Provate questa bavarese con sorpresa di amarene!

bavaresi alle amarene

Il bavarese è un gustoso dolce al cucchiaio, che viene preparato a partire da una crema inglese cui si amalgama gelatina o colla di pesce e si aggiunge panna.

Di origine francese (bavarois), Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera, oggi è molto diffuso anche in Italia.

La versione che vi propongo oggi è quella semplice alla vaniglia, ma con una piccola sorpresa all’interno, delle dolci e succose amarene Fabbri.

bavaresi con amarene 2Ingredienti per 5 bavaresi:

3 tuorli

225 g di latte

75 g di panna

100 g di zucchero (50+50)

5 g di amido di mais

7 g di colla di pesce

125 g di panna montata

amarene Fabbri

olio di mandorle

Procedimento

Iniziate preparando la crema inglese. Scaldate il latte con la panna, la metà (50 g) dello zucchero e i semi estratti dalla bacca di vaniglia. Lasciate in infusione per 30 minuti.

Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e unite l’amido di mais. Mescolate bene per evitare grumi.

Filtrate il latte e unitelo ai tuorli, mescolate e ponete su fuoco basso. Senza smettere di mescolare, fate addensare la crema, senza mai farla bollire (impazzirebbe).

Allontanate dal fuoco e unite la colla di pesce precedentemente ammollata nell’acqua fredda e strizzata. Lasciatela raffreddare.

Montate la  panna e unitela alla crema fredda, amalgamandola delicatamente.

Pennellate gli stampi con l’olio di mandorle e versatevi la crema riempiendoli a metà. Metteteli in frigo per 15 minuti.

Trascorso questo breve riposo in frigo, con un cucchiaino, scavare leggermente al centro, rialzando i bordi (vedi foto), versare 2/3 amarene con un po del loro sciroppo all’interno del piccolo incavo che avete fatto.  Ricoprite con il resto della crema e ponete in frigo per alcune ore.

Collage bavaresi Conservate le bavaresi in frigorifero fino al momento di consumarle.

bavaresi con amarene 3

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 http://www.fabbri1905.com/

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Comments

  1. wow! sono meraviglioseee!

    1. Grazie Eva sei gentilissima!

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